Il existe treize vitamines différentes, toutes dotées de propriétés et d'effets différents sur notre corps. Neuf d'entre elles sont hydrosolubles (vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B5, vitamine B6, biotine, vitamine B12, acide folique, vitamine C) et quatre sont liposolubles (vitamine A, vitamine D, vitamine E, vitamine K).
Les vitamines, élixir de vie
Elles sont toutes vitales, car elles participent à de nombreux processus essentiels dans notre organisme. Elles contribuent notamment à la construction et à la protection des cellules. Certaines jouent également un rôle décisif dans la formation osseuse ou la production de sang. Ceux qui ont une alimentation équilibrée sont généralement bien pourvus. Cependant, dans certains cas, une supplémentation alimentaire est judicieuse, surtout lorsque des carences néfastes pour la santé deviennent manifestes. En particulier pendant la phase de croissance ou en cas de stress important, les personnes concernées devraient prêter une attention particulière à leur apport en vitamines. La prudence est également de mise en cas de grossesse ou de maladies inflammatoires.
Les vitamines A, D, E, K, C, B1 et B12 seront examinées plus en détail ci-après.
Vitamine A
La vitamine A est essentielle au processus de la vision ainsi qu'à la fonction de la peau et des muqueuses, mais aussi à leur croissance. Pour un apport naturel en vitamine A, il est recommandé de consommer du beurre, du jaune d'œuf, du lait, des carottes, des pêches, des abricots, de l'huile de palme, des épinards ou du poisson (foie de morue). L'apport journalier recommandé pour les adultes est de 0,6 à 1,5 mg. Les symptômes de carence comprennent la cécité nocturne et des couleurs, la sensibilité à l'éblouissement, la chute de cheveux, la desquamation cutanée ainsi que la kératinisation de la peau et des muqueuses.
Vitamine D
En tant que précurseur d'une hormone, la vitamine D est impliquée dans de très nombreux processus de régulation dans notre organisme. Elle est surtout essentielle à la formation des dents et des os, car elle favorise l'absorption du calcium et du phosphate. Selon les dernières recherches, une carence en vitamine D est un facteur de risque pour la sclérose en plaques, l'hypertension artérielle, la faiblesse musculaire ou le diabète.
La vitamine D n'est absorbée qu'en très faibles doses par l'alimentation et est principalement produite par le corps grâce à l'aide des rayons du soleil. Ceux qui souhaitent compléter leur apport par l'alimentation devraient privilégier les graisses animales comme le beurre, le jaune d'œuf et les huiles de foie de poisson. L'apport alimentaire recommandé par la Société allemande de nutrition pour les adultes est de 20 nanogrammes. Les symptômes de carence sont principalement des troubles de la formation osseuse et des douleurs osseuses. D'autres symptômes peuvent inclure des maux de tête, de la fatigue, une susceptibilité aux infections, la chute de cheveux, la dépression, une faiblesse musculaire et une cicatrisation altérée. En fait, 60 % des Allemands souffrent d'une carence en vitamine D pendant les mois d'automne et d'hiver, car le corps est exposé à trop peu de rayons du soleil. Dans ce cas, les gouttes de vitamine D en complément alimentaire sont judicieuses.
Vitamine E
En tant qu'antioxydant, la vitamine E a une fonction protectrice pour les biomembranes des cellules, participe au métabolisme des graisses et améliore la performance des cellules musculaires. L'apport journalier recommandé pour les adultes est de 15 à 30 mg.
Vitamine K
La vitamine K est une vitamine souvent oubliée – pourtant, elle joue un rôle aussi important que la vitamine D dans la formation osseuse. De plus, elle contrôle la coagulation sanguine. Une carence se manifeste principalement par des saignements accrus en cas de blessures. La dose quotidienne pour les adultes est de 60 à 70 nanogrammes.
Vitamine C
La vitamine la plus connue est sans doute la vitamine C (également appelée acide ascorbique) et est mentionnée dans de nombreuses campagnes publicitaires. Elle est importante pour une multitude de processus métaboliques. Elle est nécessaire à la formation du tissu conjonctif, des os et des dents. Avec son action antioxydante, elle capte les radicaux libres nocifs et protège ainsi les cellules de notre organisme. Les scientifiques ont également prouvé que la vitamine C prévient la susceptibilité aux infections et peut réduire la fatigue. Dans notre alimentation, la vitamine C se trouve dans les fruits frais tels que le kiwi, les oranges, les citrons, mais aussi dans les pommes de terre. La majeure partie de l'apport en vitamine C des Allemands provient des pommes de terre. L'apport journalier recommandé est d'environ 50 mg. Cependant, la Société allemande de nutrition recommande un apport de 100 mg.
Bon à savoir : la vitamine C est très rapidement éliminée par les reins. C'est pourquoi un apport quotidien est judicieux.
Vitamine B1
La vitamine B1 est importante pour le métabolisme des glucides. En cas de carence, on observe souvent des troubles digestifs, des névrites, de la fatigue, un manque d'appétit, des maux de tête ou même un essoufflement à l'effort minime. La vitamine B1 se trouve dans la levure, le riz non décortiqué, les germes de blé, les pois, les flocons d'avoine, les noix, le foie de porc, le soja et de nombreux autres aliments. Pour les adultes, l'apport journalier recommandé est de 1,5 mg.
Vitamine B12
En tant que vitamine hydrosoluble, la vitamine B12 participe à la formation du sang. La vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments d'origine animale comme la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Elle n'est présente qu'en très faibles quantités dans les produits végétaux - par exemple dans la choucroute. C'est pourquoi les végétariens et les végétaliens souffrent souvent d'une carence en vitamine B12. L'apport quotidien est d'environ 4 à 5 milligrammes. Une carence en vitamine B12 se manifeste clairement par une anémie, accompagnée de pâleur et de fatigue. D'autres symptômes peuvent être une sensation de brûlure de la langue, des engourdissements, une confusion et une démarche instable.
Conclusion
La clé d'un mode de vie sain est une alimentation équilibrée composée de produits céréaliers complets, de pommes de terre, de fruits, de poisson, de viande, de légumes et de produits laitiers. Ils fournissent au corps humain de nombreuses vitamines importantes. Malheureusement, la majorité des gens ne mangent pas aussi équilibré qu'ils le devraient. Cela n'est pas seulement dû au choix des aliments, mais surtout aussi à la préparation. Alors que les légumes sont cuits trop longtemps, les fruits sont conservés une éternité jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de vitamines.
Un changement de mode de vie abrupt dû au stress, à une activité sportive intense ou à des régimes peut également contribuer à une carence en vitamines. Chaque fois qu'une carence est clairement identifiable, des vitamines supplémentaires sous forme de compléments vitaminiques sont judicieuses. Mais attention : les compléments vitaminiques ne sont pas des médicaments à effet immédiat. Souvent, votre corps a besoin d'un certain temps pour s'adapter à l'apport modifié. Ce processus peut parfois prendre des mois ou des semaines, mais parfois seulement quelques jours.
